Comida típica de Guatemala: los chuchitos

Ha llegado otro viernes de comida típica. La semana pasada compartíamos una receta de Chile y en esta ocasión le toca el turno a Guatemala.

Este país se caracteriza por una gastronomía de fusión que combina la cocina española con la tradición indígena. Entre todos sus platos característicos elegimos el chuchito, una preparación típica de esta zona que podrás encontrar si viajas a este país. Si quieres probarlo en tu hogar te recomendamos seguir la siguiente receta. ¡No te arrepentirás del resultado!

Este plato está hecho a base de una tortilla y recubierto de hojas de maíz. El relleno puede ser de carne, de cerdo o de pollo. En esta oportunidad, nos inclinamos por esta última opción. Una vez listo, se acompaña con salsa y con queso duro espolvoreado.

Ingredientes:

(para 3 docenas)

Para los chuchitos:

• 36 bolitas de masa
• 72 hojas de mazorca de maíz, bien limpias
• 36 tiritas de las hojas del maíz para sujetar los chuchitos
• 36 pedacitos de pollo

Para la salsa:

• 36 tomates
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 3 pimientos rojos
• una pizca de canela
• Unas hojas de perejil
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En primer lugar comenzaremos preparando la salsa. Para eso debes asar los tomates, las cebollas, el ajo, y los pimientos. Luego tritura todo y lleva a cocinar con sal, pimienta, canela y perejil. Cocina hasta que la salsa quede bien espesa.  

Para preparar los chuchitos debes estirar la masa hasta que llegue a un tamaño similar al de un plato mediano. Coloca esta tortilla en el interior de una hoja de maíz. Luego vierte dos cucharadas de la salsa y un trozo de pollo.

Para cerrar la tortilla debes sumar otra hoja de maíz. Cierra con una tirita. Repite todo el procedimiento con el resto de los chuchitos. Cuando los tengas pronto lleva a una cacerola grande con agua hirviendo. Cocina tapado durante un promedio de dos horas.

Sirve con más salsa por encima y con queso.

Para terminar, te invitamos a ver el siguiente video en donde vemos el procedimiento para preparar chuchitos y, además, conocemos una alternativa para envolverlos. En este caso, con papel encerado y papel aluminio.

Esperamos que hayas disfrutado esta receta y que la prepares en casa. Nos encantaría recibir los comentarios de nuestros lectores guatemaltecos con consejos y apreciaciones sobre esta preparación.