La cocina mexicana es sabrosa, picante y divertida para compartir. Y uno de los pilares de esta cocina son los chilaquiles.
Comida mexicana: chilaquiles de pollo
Por:Univision
Imagen thinkstock
Los chilaquiles son trozos de tortilla de maíz que están fritos o tostados, y que se bañan en salsa de chile, en general caliente.
Es importante que los chilaquiles lleguen bien crujientes a la mesa. Los podemos acompañar con pollo, como en esta receta, y además agregar queso, crema y cebolla. También podemos sumar carne asada, huevos, chorizo y hojas de lechuga.
En esta receta de chilaquiles de pollo, el acompañamiento es salsa de tomate.
Un poco de historia
Dicen que la palabra chilaquile deriva de su ingrediente principal, el chile, y la palabra aquili, que en idioma nahuatl significa “algo metido en”. El idioma nahuatl es una lengua uto-azteca que aún se habla en México y en América Central.
En México suelen servirse en el desayuno, ¡pero tú puedes degustarlos cuando quieras.!
Ingredientes:
Para los chilaquiles
- 4 pechugas de pollo sin piel
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 4 tortillas de maíz caseras
Para la salsa de tomate
- 2 cebollas picadas muy pequeñas
- 1 diente de ajo picado muy pequeño
- 12 tomates pelados y sin semillas, en puré
- 1 cucharada de cilantro picado
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas de salsa de tabasco (si te gusta el picante)
Para el montaje
- Crema diluida con una pequeña cantidad de agua
- 200g de queso gruyere
- 200g de queso mozzarella
Preparación:
Dispone las cebollas en cuartos, pica los tomates y el cilantro.
Corta el queso en rebanadas delgadas.
Corta las tortillas en tiras, no demasiado anchas.
Cocina el pollo con un poco de agua, una pizca de sal, la cebolla en aros y 2 dientes de ajo. Tapa y cocina lentamente a fuego medio. Retíralo cuando esté bien cocido y tierno.
Luego coloca el pollo en un plato y déjalo enfriar, hasta que se pueda desmenuzar en trozos muy pequeños con las manos o un tenedor. Desecha el ajo y la cebolla. Solo se usan para darle sabor adicional.
Prepara la salsa de tomate
Para hacer una salsa de tomate casera rápida, sofrita la cebolla picada y el ajo en un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate, el cilantro y la salsa tabasco.
Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Pruébala y sazónala con sal y pimienta.
Agrega el pollo desmenuzado a la salsa, baja el fuego y cocínalo por unos minutos, para que pueda absorber algunos de los sabores de la salsa de tomate. No dejes que la salsa se cocine demasiado para que el pollo no se seque.
Prepara los chilaquiles
Imagen thinkstock
Incorpora las tortillas de maíz en una sartén con aceite bien caliente. Cuando estén crujientes, retíralas y colócalas en toallas de papel para quitar el exceso de aceite.
Monta los chilaquiles como una lasaña:
En una fuente de horno disponer los ingredientes de la siguiente manera
- Una capa de tortillas
- Una capa de pollo con salsa
- Crema agria diluida en agua
- Queso en la parte superior
Repite el procedimiento para la siguiente capa y termina con queso y un poco de crema agria. Cocina en el horno a temperatura media aproximadamente durante 45 minutos.
Puedes servirlos con una ensalada o unos frijoles refritos.
Si deseas probar otros platos mexicanos, consulta la extensa lista de comidas típicas mexicanas de ElGranChef.
Relacionados:
