Muchos no saben que el cuscus es una preparación marroquí (proveniente de Marruecos) cuya base es la sémola de trigo, es magnífico para combinar con verduras y algunas especias, por lo que hoy es protagonista junto a una de mis verduras preferidas, el coliflor.
Coliflor asado en cuscus de tomate y aceite de oliva
Por:Univision
Alista papel y lápiz para anotar los elementos que conforman la receta de coliflor asado en cuscus de tomate y aceite de oliva.
Ingredientes:
Para la coliflor asada
- 1 coliflor pequeño
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Jugo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de sal
- Hojuelas secas de chile
- 1 diente de ajo cortado finamente
- Aceitunas verdes
- Queso feta desmenuzado
Para el cuscús
- 1 taza de cuscus
- 1 1/4 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 tomate sin semillas, cortado en cubos pequeños
- Hierbas mezcladas: 1/4 taza (tomillo, orégano, perejil o cebollino)
Preparación:
Para elaborar la coliflor
Corta la coliflor en ramilletes, no muy grandes y colócalos en un bol. Luego, rocía con aceite de oliva y combine muy bien cubriendo todo el contenido del bol, sobre esta mezcla rocía el jugo de limón y espolvorea sal y las hojuelas de chile.
Trabaja hasta que combine y tenga una buena consistencia. Deja reposar por unos cuantos minutos para que penetre el sabor en la verdura. Mientras eso pasa, precalienta el horno a 204°C y ve colocando la coliflor sobre una bandeja para hornear, que previamente debe estar forrada en aluminio, esparce el ajo, queso y agrega el agua e introduce al horno.
No hay un tiempo determinado para la cocción de la coliflor, por ende debes estar muy pendiente que no se vaya a quemar, lo ideal es que esté dorada. Vas a observar cómo el agua se calienta y crea vapor, lo cual es muy bueno pues ayudará a que la coliflor se cocine mucho mejor. En el momento en que ya veas que está muy bien cocida, retira del horno.
Ahora, viene la preparación del cuscus, paso número 2 en nuestra receta.
Para elaborar el cuscus
Pon en una olla el agua, aceite y sal dejando que llegue a punto de ebullición. Cuando esté hirviendo incorpora el cuscus. Retira de la estufa la olla con el cuscus y cubre. Deja reposar hasta que absorba todo el líquido.
Cuando el cuscus haya crecido, mézclalo con el tomate y la mitad de las hierbas. Finalmente, añade esta combinación a la coliflor asada deja enfriar y disfruta.
Esta receta vegetariana es muy saludable, sirve como un perfecto acompañante a la hora de sentarte a la mesa en el almuerzo o la cena. Mi recomendación es que puedes combinar la coliflor asado en cuscus de tomate y aceite de oliva con una posta de carne blanca asada, una pieza de pollo podría funcionar perfectamente.
Bon Appetit.
