Cocina alemana: Sauerbraten

Uno de los platos más tradicionales en Alemania es el Sauerbraten. Este delicioso plato está hecho a base de carne de res, bañado en salsa marinera. Su preparación es un poco complicada, pero vale la pena intentarlo, pues es exquisito y de gran alimento; te encantará, así que haz la prueba, y sorprende a tu familia con una comida típica de Alemania.

Ingredientes: 

• Un trozo de carne de res ½ kg de peso
• 100 gr de tocino
• Medio limón
• Una cebolla mediana
• 4 zanahorias cortadas en rebajas
• 2 clavos de olor
• 10 gr de pimienta negra
• 1 vaso de vino tinto
• Vinagre
• 3 vasos de agua
• 100 gr de uvas pasas
• Harina, sal y azúcar

Preparación:

El Sauerbraten es un plato que requiere de bastante tiempo para que quede perfecto. Por ende, el primer paso lo deberás hacer 48 horas antes de su preparación.

1. Dejar la carne marinando durante al menos 48 horas: Para ello, llenamos un recipiente con 3 tazas de agua, dos cucharadas de vinagre, zanahorias cortadas en rodajas, pimienta al gusto, una cebolla partida en 4, zumo de medio limón, y sal al gusto. Dentro del recipiente con todo lo anterior, ponemos la carne bien atada y agregamos una hojas de laurel.
2. Alistar la carne: Una vez pasadas las 48 horas, sacamos la carne y la dejamos escurrir. Luego de esto envolvemos la carne en tiras de tocineta, y le espolvoreamos harina.
3. Preparar la salsa: Aparte del marinado, este plato cuenta con una salsa final la cual vamos a preparar de la siguiente manera. Pon mantequilla a derretir en un sartén y agrégale una cucharada de azúcar; una vez el azúcar empiece a oscurecer, agrégale 2 cucharadas de harina y revuelve bien. Luego debes agregar el vino tinto (media copa), un vaso pequeño de nata líquida, y un poco de la salsa marinera que has usado para la carne colada. Deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar y luego apaga.
4. Sofreír la carne: Este paso lo puedes empezar a hacer a la par de la salsa final, pues esto tomará casi 1 hora. Sofreír la carne será uno de los pasos más importantes, y por ello debes tener bastante paciencia y cuidado. En un sartén adecuado ponemos a derretir mantequilla, y a fuego lento ponemos a sofreír la carne. Debemos voltear la carne cuando sea necesario, e ir agregando la salsa de la marinada inicial previamente colada. Cuando veamos que la carne empieza a dorar y ya esta lista, apagamos el fuego.
5. Servir: Una vez esté lista la carne y la salsa, sirve la carne esparciendo la salsa final encima. Recuerda que el plato se sirve caliente. Puedes acompañar esta deliciosa carne con papas cocidas o en puré.

Como ves, es un plato con cierto nivel de dificultad, pero el resultado es delicioso. Así que no dudes en intentarlo y probar un poco de la cocina del país germano.