Una de las carnes más selectas es la carne de kobe, la cual es un básico en la cocina japonesa y es un alimento muy selecto.
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La gastronomía japonesa se distingue por su excelencia en todos los aspectos. Esta carne está hecha bajo estrictas normas, por lo tanto no el cualquier país se puede encontrar.
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Muchos suelen confundir la carne de kobe con la wagyu pero hay una notable diferencia entre ambas.
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Solo hay una excepción y proviene de unas reses de la variante Tajima y son de la raza negra. Tras varias pruebas cumplieron los estrictas normas para calificar.
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El marmoleado es la cantidad de grasa intramuscular, cuyos valores van de uno a 12.
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