Callos a la madrileña

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 110 minutos
Tiempo total: 125 minutos00

Ingredientes:

• ½ libra de pata de ternera
• 1 libra de callos de ternera (cuadritos)
• ½ libra de morro de ternera (cuadritos)
• ½ media cabeza de ajo
• ½ de chorizo picante
• 1 cda. de comino
• 1 cda. de pimentón en polvo
• 2 cdas. de harina
• 2 ajíes picante
• Perejil (finamente picado)
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En una olla exprés coloca la pata de ternera, callos de ternera, morro, ajo finamente picado, tres ramitas de perejil, comino, ají, una pizca de pimienta y sal.
2. Cubre con agua y cocina por 60 minutos.
3. En un sartén agrega aceite de oliva y fríe el chorizo picante ligeramente.
4. Añade harina, pimentón en polvo. Fríe ligeramente.
5. Agrega el chorizo a la sopa y cocina por 45 minutos.
6. ¡Disfruta!