Callos a la madrileña

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 110 minutos

Tiempo total: 125 minutos

1. ½ libra de pata de ternera
2. 1 libra de callos de ternera (cuadritos)
3. ½ libra de morro de ternera (cuadritos)
4. ½ media cabeza de ajo
5. ½ de chorizo picante
6. 1 cda. de comino
7. 1 cda. de pimentón en polvo
8. 2 cdas. de harina
9. 2 ajíes picante
10. Perejil (finamente picado)
11. Pimienta al gusto
12. Sal al gusto
13. Aceite de oliva

1. En una olla exprés coloca la pata de ternera, callos de ternera, morro, ajo finamente picado, tres ramitas de perejil, comino, ají, una pizca de pimienta y sal.
2. Cubre con agua y cocina por 60 minutos.
3. En un sartén agrega aceite de oliva y fríe el chorizo picante ligeramente.
4. Añade harina, pimentón en polvo. Fríe ligeramente.
5. Agrega el chorizo a la sopa y cocina por 45 minutos.
6. ¡Disfruta!