El bizcocho de calabaza con frutos secos es un postre delicioso que recuerda los aromas del invierno; delicioso para acompañar a la hora del té aunque también lo recomiendo para el desayuno. Puede ser una opción ideal para dietas vegetarianas y también un buen truco para comer verduras de una manera diferente.
Bizcocho de calabaza con frutos secos
Por:Univision
Este plato admite innumerables variantes dependiendo del gusto de los comensales, que van desde la combinación de frutos secos que más nos guste, hasta jugar con alternativas como chocolate, yogur o helado para hacerlo más vistoso, aunque también es recomendable degustarlo en su versión más sencilla para apreciar con más intensidad el contraste de los sabores básicos en los que destacan la dulzura tenue de la calabaza con el toque personal de las nueces.
Esta es mi receta preferida, basándome en la experiencia del gran pepinho.com que la creatvidad de cada uno haga el resto:
Ingredientes:
250 grs de calabaza cocida o asada.
250 grs de harina
150 grs de azúcar
3 huevos
medio sobre de levadura royal
70 grs de aceite de girasol
Pasas de corinto a gusto maceradas en brandy o jerez
nueces, avellanas, almendras
canela molida
clavo molido, una pizca
ralladura de naranja
Preparación:
- Triturar, la calabaza y mezclar con el azúcar.
- Añadir los huevos y el aceite y seguir batiendo.
- A continuación se añade la harina y la levadura. Mezclar todo.
- Agregar los frutos secos previamente enharinados y las pasas maceradas.
- Continuar con el resto de los ingredientes(canela, clavo y ralladura) con movimientos envolventes (mejor si se hace con cuchara de madera)
- Se pone en el molde y cocer a 180º más o menos 30 minutos. Pinchar con un cuchillo para comprobar el punto.
En el momento de servir, se puede acompañar con mermelada, crema batida o yogur.
