Te propongo una receta económica, fácil de preparar y deliciosa. Te propongo una receta ideal, con todos los requisitos que se pueden aspirar de un plato de comida. no hay nada que se pueda criticar sobre este manjar asequible. La única contra que me vine a la cabeza, es que no les guste el hígado.
Bifes de hígado bañados con crema y guarnición de vegetales cocidos
Por:Univision
Pero si no es así, si les gusta, sigan adelante. No se pierdan estos Bifes de hígado bañados con crema y guarnición de vegetales cocidos. No se pierdan por nada esta receta de elpais.com
Ingredientes:
1.500 kg de hígado de ternera cortado en bifes de 2cm de espesor
Harina cantidad necesaria
2 huevos semibatidos
3 cucharadas de agua
Sal y pimienta a gusto
Perejil fresco bien picado
Aceite para freír
Vegetales
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de manteca ( mantequilla )
1 cucharada de agua
3 dientes de ajo sin pelar y pinchados con un palillo
1 morrón verde cortado en fina juliana ( ají, pimiento dulce )
1 morrón rojo cortado en fina juliana ( ají, pimiento dulce )
1 morrón amarillo cortado en fina juliana ( ají, pimiento dulce )
2 cebollas medianas cortadas en fina juliana
3 puerros cortados en rodajas bien finas ( la parte blanca solamente )
1 zucchini cortado en cubos
Sal y pimienta a gusto
Tomillo y orégano a gusto
10 repollitos de bruselas cortados en rodajas
3 dientes de ajo pelados y bien picados
1 tomate pelado y picado
1 hoja de laurel
10 tomatitos cherry
1 pizca de curry disuelto en cuarta taza de caldo
Salsa
2 cucharadas de manteca (mantequilla)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de agua
pizca de sal
1 puerro picado bien chico
½ cebolla mediana bien picada
Sal y pimienta a gusto
100 gramos de aceitunas negras peladas y picadas
1 taza de crema de leche (250cc.) (nata)
Preparación:
Del hígado:
Poner en un bol los huevos junto con el agua.
Agregar el perejil picado, sal y pimienta a gusto y mezclar bien.
Pasar los bifes por harina, luego por huevo y finalmente por harina nuevamente.
Colocar algo de aceite en una sartén antiadherente.
Llevar al fuego y una vez caliente se van fritando los bifes de hígado y apoyándolos sobre papel absorbente.
Guarnición de vegetales. Poner en una cacerola el aceite, la manteca, el agua, los ajos pinchados y llevar al fuego.
Una vez caliente se agregan los morrones, la cebolla, los puerros y el zucchini.
Se mezcla todo y se salpimienta a gusto.
Se agrega el tomillo y el orégano.
Los repollitos, los ajos, el tomate, el laurel y los tomatitos cherry.
Se mezcla cada tanto hasta que los vegetales estén cocidos.
Finalmente se incorpora el curry disuelto en el caldo.
Se revuelve y se apaga el fuego dejando el recipiente tapado.
Se retiran los ajos pinchados y el laurel.
Salsa:
Poner en una cacerola a fuego medio la manteca, el aceite, el agua.
Una vez caliente se agrega el puerro, la cebolla y algo de sal.
Se mezcla y se deja rehogar unos minutos o hasta que esté blanda la cebolla y el puerro.
Se agregan las aceitunas, la crema de leche y se deja hasta que vaya espesando un poco.
Se apaga el fuego y se deja en reposo.
Poner en un bol los huevos junto con el agua.
Agregar el perejil picado, sal y pimienta a gusto y mezclar bien.
Pasar los bifes por harina, luego por huevo y finalmente por harina nuevamente.
Colocar un poco de aceite en una sartén antiadherente.
Llevar al fuego y una vez caliente se van dorando los bifes de hígado y apoyándolos sobre papel absorbente.
Presentación:
Colocar los bifes en una fuente, alrededor los vegetales bien calientes y por último se bañan los bifes con la salsa también caliente.
Se presenta la fuente en la mesa y se sirve enseguida.
