Bife a la pimienta de Anthony Bourdain

De seguro ya conoces al chef más alocado y aventurero de la TV: Anthony Bourdain. Más que un simple chef, Bourdain es un ejemplo de la auténtica pasión por la cocina, la cual alimenta con sus constantes viajes por el mundo, descubriendo variedades de platos típicos y secretos ocultos de la cocina internacional.
 

receta de Anthony Bourdain: bife a la pimientacarne a la pimientapapas al horno

Ingredientes:

• 4 bifes de lomo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 60 gramos de granos de pimienta molidos (no muy finos)
• 125 gramos de manteca sin sal
• 2 cucharadas de cognac
• 4 cucharadas de caldo de carne
• Sal y pimienta

Preparación:

Mientras precalientas el horno a unos 230ºC (425ºF), tienes que cubrir a los bifes con un poco del aceite y luego espolvorear la pimienta molida. Pon a calentar el aceite restante a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega la mitad de la manteca y dora los bifes, aproximadamente unos 5 minutos de cada lado.
 
Posteriormente, coloca la sartén en el horno durante unos 5 a 10 minutos, dependiendo el grado de cocción que prefieras. Cuando pase el tiempo, saca la sarten y pon los bifes a reposar sobre una bandeja.
 
Ahora procederás a preparar la salsa para acompañar a los filetes. Para ello, debes calentar la sartén nuevamente. Salvo que tengas experiencia, tendrás que agregar el coñac sacando la sartén del fuego para evitar la llamarada. Revuelve bien con una cuchara de madera.
 
Coloca nuevamente la sartén al fuego, durante unos 30 segundos, y luego agrega el caldo de carne, reduciendo el fuego a la mitad. Agrega el resto de la manteca y revuelve, agregando un poco de sal y pimienta. Y ya tienes pronta la salsa.
 
Espero que disfrutes de esta receta y me des tu opinión no sólo sobre el plato, sino también sobre este célebre y divertido chef.