Atoles para Día de Muertos: de arroz con leche y calabaza

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 50 minutos

1. Atole de arroz con leche
2. 2/3 taza de arroz
3. 4 tazas de agua
4. 6 tazas de leche
5. 1 lata de leche condensada
6. 2 rajas de canela
7. 1/2 cucharadita esencia de vainilla
8. 1 1/2 cucharadas de fécula de maíz
9. 2 cucharadas de agua fría
10. Atole de calabaza
11. 1/2 calabaza picada en cubos
12. 4 tazas de agua, cantidades separadas
13. 1 piloncillo (5 oz)
14. 2 rajas de canela
15. 6 clavos de olor
16. 1/2 taza de harina de maíz
17. 2 tazas de leche
18. 1 cucharada de esencia de vainilla
19. 1/2 cucharadita de nuez moscada
20. Canela molida para decorar

1. Para el atole de arroz con leche
2. En una olla a fuego medio agrega el agua y las rajas de canela (partidas). Deja infusionar durante 5 minutos con la olla tapada.
3. Incorpora el arroz y deja que suelte su primer hervor. Baja el fuego a fuego bajo y cubre la olla. Cocina durante 20 a 25 minutos o hasta que el arroz ya esté suave.
4. Incorpora la leche, la leche condensada, la vainilla. Revuelve bien y cocina a fuego medio bajo revolviendo para que no se pegue. Antes de que suelte el primer hervor, retira la canela.
5. Incorpora la fécula con el agua fría, revolviendo bien hasta no dejar grumos y verter la mezcla en la olla con los demás ingredientes.
6. Mezcla y deja cocinar a fuego medio bajo hasta que se espese.
7. Sirve, decora con raja de canela y disfruta.
8. Para el atole de calabaza
9. En una olla grande y a fuego medio agrega el agua, la calabaza, la canela, el piloncillo y los clavos, mezcla y deja que suelte el primer hervor. Luego que hierva, tapa y baja a fuego bajo, tapa la olla y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté suave. Retira la calabaza y reserva el agua de cocción.
10. Coloca la calabaza en la licuadora junto con la leche, la esencia de vainilla y la nuez moscada. Tritura muy bien hasta que no queden grumos.
11. Por otro lado, mezcla muy bien una taza de agua con la harina de maíz.
12. Coloca nuevamente la olla con el agua de cocción a fuego medio bajo e incorpora la de la calabaza y leche, y la harina de maíz. Mezcla y mueve constantemente durante 10 minutos o hasta que la bebida tome una consistencia espesa.
13. Sirve y decora con canela en polvo.