Apetitosa sopa de calabaza asada

¿Te apetece probar una sopa diferente y sumamente deliciosa? Te invito a preparar esta apetitosa sopa de calabaza asada . Una vez que hayamos terminado podemos decorarla con pepitas tostadas y hojas de savia. ¡No tiene desperdicio!

Ingredientes:

750 gramos de calabaza pelada, sin semillas y cortada en pequeños trozos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de garam masala
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, pelada y cortada en cuadritos
2 dientes de ajo, pelados y picados
5 hojas grandes de salvia
4 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de crema doble
sal y pimienta a gusto
hojas de salvia y pepitas tostadas para adornar

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Combina la calabaza, el aceite de oliva, el garam masala, el jengibre, la sal y la pimienta en un recipiente grande. Mezcla. Coloca la calabaza en una bandeja (formando una sola capa) y rocía con un poco de aceite. Hornea durante 45 minutos o hasta que esté suave y tierno.

Mientras que la calabaza se cocina coloca la mantequilla a derretir en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y la salvia. Cocina revolviendo frecuentemente hasta que la cebolle se dore (6 o 7 minutos aproximadamente). Quita las hojas de salvia. Agrega el caldo y la calabaza asada a la cacerola. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Ve trabajando en tandas, colocando la preparación en una licuadora. Luego devuélvela a la olla. Agrega la crema y calienta de nuevo. Sazona a gusto con sal y pimenta. Sirve adornando con hojas de salvia y/o pepitas tostadas.