¿Antojos de algo dulce? Prueba estas ricas galletas veganas de chía y especias

¡Te encantarán estas galletas veganas de chía y especias!

¿Tienes ganas de comer algo dulce? En lugar de comprar cualquier cosa en el kiosco de la esquina, te propongo satisfacer tu antojo con unas saludables galletas veganas de chía y especias. ¡Además son libres de gluten!

Ingredientes

• 2 cucharadas de semillas de chía, finamente molidas
• 1/4 taza + 2 cucharadas de agua tibia
• 2 y 1/2 tazas de harina de almendras
• 1/2 taza de harina de coco
• 2 cucharaditas de cremor tártaro
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de canela en polvo
• 3/4 cucharadita de clavo de olor, molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/2 cucharadita de nuez moscada, molida
• 1 taza de aceite de coco
• 1 y 1/2 tazas de azúcar de coco

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Preparación

Precalienta el horno a 180 ° C y forra 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Luego mezcla las semillas de chía molidas y el agua caliente en un recipiente pequeño. Deja a un lado para espesar.

Mezcla la harina de almendras, la harina de coco, el cremor tártaro, el bicarbonato, la sal y las especias en un tazón mediano. Aparte, con una batidora eléctrica bate el azúcar de coco con el aceite de coco a velocidad media, hasta que estén bien mezclados. Añade la mezcla de semillas de chía y bate hasta que se incorpore. Reduce la velocidad a baja e incorpora la mezcla de harina. Refrigera la masa durante 30 minutos.

Coloca la masa de a cucharadas en la palma de tu mano y dale forma de bolas. Acomódalas en las bandejas para hornear, y aplanas las bolas con los dientes de un tenedor, haciendo un patrón de rayado. Hornea hasta que las galletas estén doradas en los bordes, unos 12 minutos. Retira del horno y deja enfriar las galletas sobre la bandeja para hornear durante 5 minutos, y luego transfiérelas a una rejilla para que terminen de enfriarse. Sirve tibias o a temperatura ambiente.

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