Seamos honestas: el puré de papas puede ser aguado, duro, demasiado seco, no sazonado correctamente, o simplemente aburrido.
7 reglas para lograr un puré de papas perfecto
Por:Univision
Pero si conoces y aplicas las reglas para lograr un puré de papas perfecto, nunca más te sentirás decepcionada por este clásico.
1. Utiliza las papas correctas
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No todas las papas son iguales a la hora de hacer puré de papas. Las papas se clasifican en tres categorías: almidón, cera, y de uso múltiple.
Las que tienen más almidón dan como resultado un puré cremoso. Las mejores papas para el puré de papas perfecto son las papas blancas o amarillas.
2. Corta las papas del mismo tamaño
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Si cortas las papas en trozos de diferentes de tamaños, se cocinarán a diferentes velocidades, por lo que algunas de las papas estarán cocidas mientras que otras no.
Corta los trozos del mismo tamaño, sumérgelos en agua fría y llévalas a fuego lento hasta que estén bien cocidas.
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3. No añadas todos los sabores al final
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No hay nada peor que morder un trozo de ajo crudo agregado justo antes de servir. Lo mejor es poner el ajo y las hierbas en la olla con la leche, para que la leche o la crema queden infundidas con el sabor antes de añadirlas a las papas.
4. No agregues líquidos fríos
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Asegúrate que la leche o crema que agregas a las papas para hacer el puré esté caliente. Esto ayuda a una mejor absorción, por lo que no tendrás que mezclar en exceso. Mezclar excesivamente es malo, como te mostramos a continuación.
5. Utiliza un machacador de papas
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No conviene utilizar el procesador de alimentos para hacer puré las papas, porque machacar en exceso es malo.
¿Por qué? Porque las papas están compuestas por almidón, y al almidón no le gusta ser machacado demasiado. ¿Alguna vez probaste un puré de papas pegajoso? Esta es la razón.
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6. No escatimes en los condimentos
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Añade sal al agua en que estás cocinando las papas, al igual que lo harías con la pasta. Una vez que hayas machacado las papas, sazónales hasta que estén a tu gusto. ¡Y especialmente no escatimes la mantequilla!
7. No lo sirvas solo
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El puré de papas es perfecto por su cuenta, pero decorado con un poco de mantequilla, un puñado de chalotes fritos crujientes, una pizca de cebollino o una generosa espolvoreada de tu queso favorito lo transformarán en el puré de papas perfecto.
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