Yo no soy una gran amante de las sopas tipo crema, pero el solo nombre de esta me ha llamado mucho la atención. Se trata de la famosa sopa Vichyssoise, y la verdad es que aún no sé ni como se pronuncia, pero ese es un detalle menor... Con solo cocinarla me quedo contenta.
Una sopa veraniega: Vichyssoise
Por:Univision
La Vichyssoise es una sopa internacionalmente conocida, y que originariamente procede de la cocina francesa, pero que en realidad se los disputan también los americanos. Se trata de una sopa bastante especial que sirve fría y es excelente como entrada.
Ingredientes:
500 ccs de Leche
25 gramos de Mantequilla
125 cc de Nata líquida
2 Patatas medianas
15 gramos de Perejil
0,5 cucharaditas de Pimienta blanca
1 kilo de Puerros
1 pizca de Sal
Preparación:
En una cacerola se pone la mantequilla, los puerros limpios y troceados (solamente la parte blanca), las patatas peladas y troceadas.
Todo ésto se rehoga y se le añade la mitad de la leche, la sal y la pimienta.
Se deja cocer, hasta que quede bien espeso, moviéndolo de vez en cuando.
Se pasa por el pasapuré para que quede muy fino.
Se deja enfriar y luego se le añade el resto de la leche y la nata y se bate con una varilla hasta que quede una crema uniforme.
Se mete en la nevera y se sirve muy fría en tazas con perejil espolvoreado por encima.
Vía| Recetasparacocinar
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