Tragos ahumados: un sabor que cuesta pero vale

Los sabores de los tragos son la creativa combinación que sepan hacer los bartenders, pero también hay algunas bebidas que tienen sabores particulares que se apoderan de los tragos y los hacen especiales, como sucede con el sabor ahumado.

Los sabores ahumados no fueron fáciles de introducir a los tragos, siempre fueron mejor recibidos en bebidas de sabor característico, como el de los destilados de cebada. Pero con el tiempo los aficionados a las bebidas se animaron a ahumar sus tragos, utilizando diferentes elementos.

Entre los tragos de sabor ahumado, el Cosmopolitan fue uno de los que ha ganado adeptos rápidamente, le siguieron el Martini ahumado, Sangre y arena, Taylor Mamie y otros tragos que se hacían a base de destilados ahumados.

Las bebidas ahumadas por excelencia son el whiskey y el mezcal, que en tiempos pasados se secaban sobre la turba quemada y ahora se les da sabor durante la fermentación. Poco a poco los aficionados a las bebidas se fueron animando a ahumar diferentes productos y capturar la esencia de ese humo en botellas o tapándolas con hielo para que el sabor quede impregnado. Desde madera hasta frutos, miel y raíces, los tragos ahumados comenzaron a ganar terreno.

Desde 2006 utilizando los conocimientos de la gastronomía molecular y un soplete los bartenders se han amigado con el humo, generando tragos de sabor característico y toque artístico.

Recetas de tragos ahumados

Piano mexicano (por Tim Zohn y Ethan Terry)

Ingredientes

• 2 onzas de tequila blanco
• ¾ de onza de jarabe de arándano con estragón
• ¾ de onza de zumo de limón
• Una pizca de sal
• 2 hojas de laurel
• 1 rodaja de limón para decorar

Preparación

Clark county Cousin (Michael Callahan)

Ingredientes

• 1 ½ oz. de Bourbon etiqueta amarilla
• ½ oz. de de pimienta negra Laphroaig
• 1 oz. de mermelada de melocotón
• ¾ oz. de zumo de limón natural
• Madera de manzano y una rodaja de naranja para decorar

Preparación

¿Qué te han parecido estos tragos sofisticados?