Torta invertida de ananá y cerezas

Me encanta el ananá, es mi fruta favorita, me gusta al natural, en almíbar, en mermelada en preparaciones dulces y saladas, así que cuando vi esta torta tenía que probarla.

Se trata de una torta invertida de ananá y cerezas que es muy fácil de preparar, lo único que nos lleva más rato es el cremado de la manteca, después es batir, mezclar y armar la torta.

No hay que hacer caramelo para el fondo y lo mejor de todo es que una vez que está lista no tenemos que preocuparnos por el decorado, al darla vuelta tendremos una hermosa presentación que además de colorida es deliciosa, una opción muy rica y tentadora en La Cocina de Eli.

Torta invertida de ananá y cerezas

Ingredientes:

Cubierta:

• ¼ de taza de mantequilla derretida
• ⅔ taza de azúcar rubia o morena
• 1 lata de ananá en almíbar
• Cerezas al marrasquino sin carozo

Torta:

• 1⅓ tazas de harina para todo uso
• 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar granulada
• ¼ taza de azúcar morena
• ⅓ de mantequilla pomada
• ½ taza de almíbar de ananá (el jugo que viene en la lata)
• ¼ de taza de leche
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita extracto de vainilla

Preparación:

Precalienta el horno a temperatura media mientras preparas la torta.

En un molde apto para horno y que sea fácil de desmoldar, preferentemente de teflón coloca la mantequilla derretida y espolvorea con el azúcar rubio.

Cubre el fondo de la tortera con rodajas de ananá y cerezas al marrasquino, puedes hacerlo de tal forma que formen una linda decoración.

Corta dos o tres rodajas de piña en trozos para colocar dentro de la torta y reserva.

Combina los ingredientes secos.

En el recipiente de la batidora coloca la manteca y los azúcares y bate hasta obtener una preparación suave y esponjosa.

Agrega la leche y el almíbar del ananá al batido y mezcla hasta que se incorpore. Agrega el extracto de vainilla.

Con la batidora a velocidad baja, agrega lentamente los ingredientes secos. Mezcla hasta que se incorporen. Incorpora las rodajas de piña.

Con cuidado de no desordenar las rodajas de ananá y las cerezas coloca la masa de la torta.

Cocina en el horno precalentado a temperatura media por unos 40-45 minutos o hasta que al insertar un palito salga limpio.

Retira del horno deja enfriar unos minutos y desmolda, es importante que no se enfríe completamente porque sino será imposible desmoldar esta torta invertida de ananá y cerezas sin que se desarme.

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