Tomates rellenos

Porciones: 3

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 25 minutos

1. 3 tomates
2. 1 pechuga de pollo, cortada en cubos
3. 1 cebolla morada, picada
4. 1 cucharada de pimienta
5. 1 cucharadita de curry en polvo
6. 1 cucharadita de ajo molido
7. 1 cucharadita de sal
8. 1 cucharadita de paprika
9. 1 calabacín, cortado en rebanadas delgadas
10. 1 berenjena, cortado en rebanadas delgadas

1. Corta la parte superior de los tomates y con una cuchara, retira las semillas formando un hueco, sin llegar al otro extremo.
2. Pasa las semillas y el resto de los tomates a un procesador junto con la pechuga de pollo, la cebolla morada y las especias.
3. Rellena los tomates con la mezcla anterior y coloca rebanadas escalonadas de calabacín y berenjena, formando una flor.
4. Repite estos pasos hasta completar el resto de los tomates. Coloca en una bandeja o refractario apto para horno y cocina a 350°F por 10 minutos.