Tartitas individuales sin masa

Tener comidas listas en el congelador que sean saludables y simples es siempre una buena idea. Hoy te traemos unas tartitas individuales muy nutritivas y sencillas de preparar, que puedes descongelar y calentar en minutos para ser usadas en un almuerzo liviano, un picnic o, por qué no, en el desayuno.

Las prepararemos con zucchinis, albahaca y un poco de queso rallado. Además, no llevan masa: se preparan directamente en moldes para muffins, de modo que además son muy livianas. Vayamos a la receta de estas practiquísimas tartitas individuales sin masa.

Ingredientes:

(Para 48 tartitas)

• ¼ taza de fécula de maíz
• 1 ¼ tazas de leche
• 2 huevos grandes
• 2 yemas
• 1 taza de crema
• ¾ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de nuez moscada
• Aceite
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 chalotes, picados
• 2 zucchinis pequeños, rallados
• ¼ taza de queso rallado
• Albahaca fresca finamente picada
• Molde de mini muffins

Preparación:

Enciende el horno para precalentarlo a temperatura fuerte.

Prepara la mezcla para las tartitas colocando la fécula de maíz en un bowl mediano, y agregándole lentamente mientras bates con batidor de alambre, ½ taza de la leche. Agrega los huevos y las yemas batiendo hasta obtener una consistencia suave.

Luego agrega lentamente el resto de la leche, la crema, sal y nuez moscada. Refrigera mientras preparas el resto de la receta.

Ahora prepara la mezcla de zucchini: en una cacerola caliente un poco de aceite sobre fuego medio. Agrega el ajo y los chalotes y saltéalos durante 2 minutos. Agrega el zucchini rallado y revuelve suavemente hasta que estén blandos, unos 3 a 4 minutos. Retira del fuego. 

Aceita el molde de mini muffins. Coloca una pizca de queso rallado en cada molde, una cucharadita de la mezcla de zucchini, y un poquito de albahaca picada. Agrega 1 cucharada de la mezcla de fécula que tenías en el refrigerador encima.

Hornea hasta que las tartitas se inflen y comiencen a dorarse, de 15 a 18 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos y luego desmolda las tartitas con cuidado. 

Para congelarlas, déjalas enfriar y luego llévalas al congelador en un recipiente tapado y agrupadas en una sola capa. Para recalentarlas colócalas en una placa para horno a temperatura fuerte y hornéalas durante 5-10 minutos. 

Para otras recetas sencillas en porciones pequeñas, prueba las pizzas individuales rápidas en pan de naan o unos wraps de huevo y queso derretido.