Tarta liviana de zucchini y tomate

Apenas empiezan el calorcito, me vienen ganas de comer tartas de verduras, afortunadamente es un gusto que me puedo dar.

El verano es una estación llena de sabores y colores, así que ir al mercado a comprar verduras es un verdadero placer. La próxima vez que vayas, no olvides comprar zucchinis y tomates para preparar esta deliciosa y tentadora tarta vegetariana.

Ingredientes:

• 1 tapa de masa para tarta, preferentemente de hojalde para que quede bien crocante la base
• 5 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas de pesto, el que más te guste
• 3 zucchinis cortados en rodajas finas
• 3 tomates pequeños cortados en rodajas finas
• 30 gr de queso de cabra o el queso que tengas a mano en casa, también puede ser ricotta
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Precalienta el horno a temperatura media.

Coloca la tapa de tarta sobre una asadera y pincela con el aceite de oliva, también puedes colocar un poco de aceite en la asadera para que la tarta no se pegue. 

>¡Inténtalo! Cómo hacer masa casera de tartas.

Coloca el pesto por encima y las rodajas de zucchini y tomate, agrega el queso desmenuzado por arriba, sal, pimienta y orégano.

Hornea por unos 25 minutos, retira del horno y sirve caliente.

Esta tarta además de deliciosa es muy liviana, así que e es ideal para un almuerzo o cena de verano que puedes acompañar con una ensalada de champiñones y hojas verdes o una ensalada con salsa de yogurt.