Tarta de zanahoria, queso y tocino

Esta receta de Trissalicious me ha parecido espectacular por varias razones. Se trata de una tarta de zanahoria, queso y tocino que no solo se ve muy bien sino que además es realmente sencilla de hacer. Lo mejor de todo es que seguramente tengas los ingredientes necesarios en tu propia cocina (o en todo caso, las compras que deberás hacer son mínimas). Si tienes ganas de variar un poco el menú de todos los días ya no tienes excusas. Cocina esta deliciosa tarta y no te arrepentirás.

Ingredientes:

3 huevos
100 ml de leche entera o descremada
100 ml de aceite vegetal
175 gramos de harina
100 gramos de queso cheddar
1 cucharada de polvo para hornear
sal y pimienta al gusto

2 zanahorias ralladas
100 gramos de tocino cortado en dados + 40 gramos de tocino picado para el relleno
queso parmesano para rellenar

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Enmanteca y enharina un molde de 23 cm. Pela las zanahorias y rállalas bien gruesa. En un recipiente grande mezcla los huevos, la leche y el aceite. Mezcla bien. Agrega la harina, la zanahoria rallada, el queso y 100 gramos de tocino. Sazona con sal y pimienta. Revuelve para mezclar bien. Agrega el polvo de hornear y transfiere la preparación al molde previamente preparado. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que esté dorado. Luego deja enfriar en el molde. Ralla un poco de queso parmesano por encima y sirve.