Tarta de coco

Una nueva receta dulce en la cocina de Eli, y espero que puedan disfrutar de esta nueva maravilla que les presento. Para mi, es una receta muy especial, por lo que estoy muy feliz de haberla preparado.

Hace uno días fue el cumpleaños de mi mamá, y como no la iba a ver porque estamos lejos, decidí prepararle algo rico y enviárselo para celebrar a la distancia su día especial.

La última vez que vino a visitarnos trajo algunas recetas de las que ella nos preparaba cuando eramos chicos, entre las que están las Galletas de avena y pasas y la Tarta de coco. Así que teniendo en cuenta que le encanta el coco y que quería preparar esta tarta para saber si me iba a pasar lo mismo que con la Torta de ricota económica, que cuando la comí después de muchos años fue como volver el tiempo atrás, sin buscar otras alternativas, y con una receta bastante acotada ya que en el papelito están solo los ingredientes, me arriegué y la preparé.

Si eres amante del coco y quieres prepararla te comparto la receta, te aseguro que no te defraudará.

Tarta de coco

Ingredientes:

Masa:

• 1 1/3 taza de harina
• ¾ taza de azúcar impalpable
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 85 gramos de manteca
• 2 huevos

Relleno:

• 3 yemas
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 1 taza de coco
• 1 ¼ taza de leche
• 3 claras batidas a nieve
• 1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:
Masa:

Lemon PieSi tienes procesadora coloca la manteca y los huevos, mezcla hasta que se incorporen y ve agregando la harina, bicarbonato, polvo de hornear y azúcar impalpable hasta obtener una masa manejable.

También se puede preparar a mano con la ayuda de un tenedor o cuchara de madera.

Relleno:

Deja que enfríe un poco y sirve.

Espero que la prepares y nos cuentes cómo te ha quedado. Y si eres una amante de las tartas te recomiendo que no pierdas la oportunidad de preparar el Tentador pie de fresas y arándanos.