Sopa de zanahoria al curry: sabores y colores

Es cierto que hay muchos " Mafalda" por el mundo, que no quieren ni oír hablar de la sopa. Pero también hay muchos "Guille" en la vida, que no sacian su sed de sopa y que se deleitan en los vapores aromáticos y los sabores de este hirviente plato.

Para ellos, una receta más para su colección de sopas: sopa de zanahoria al curry.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1kg de zanahorias picadas
• 4 tazas de caldo de verdura
• A gusto, agua y queso rallado

Preparación:

Dentro de una olla mediana, salta la cebolla en el aceite caliente. Cuando esté translúcida, añádele el curry, revuelve bien, y añade las zanahorias picadas. Continúa revolviendo y cuando la zanahoria este un poco dorada y blanda, añade el caldo. Cocina todo a fuego medio y deja hervir hasta que las zanahorias queden blandas.

Vierte todo en una licuadora o procesadora, y luego vuelve a calentar un poco más la mezcla en una olla. Si deseas una sustancia más líquida y diluida, agrega agua (más o menos 2 tazas). Sirve bien caliente y con queso rallado. ¡Una sopa digna de tentar a los más Mafalda!