Sopa de pasta con tomate y queso ¡la combinación perfecta!

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 50 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo total: 15 minutos

1. 5 tomates
2. 1/2 cebolla picada, finamente
3. 1 diente de ajo, picado finamente
4. 1/2 pimiento rojo, picada finamente
5. 1 zanahoria, picada finamente
6. 1 hoja de laurel
7. Sal al gusto
8. Pimienta al gusto
9. 2 cucharadas de aceite
10. 1 taza de pasta
11. Queso parmesano rallado
12. Albahaca fresca

1. En una olla a fuego alto, calienta agua y agrega los tomates. Deja hervir durante 1 minuto, retira los tomates de la olla y llévalos a agua fría. Retira la piel y corta los tomates en cubos medianos.
2. En una olla a fuego medio calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el ajo. Mezcla y cocina durante 4 minutos o hasta que la cebolla se torne transparente.
3. Incorpora los tomates y cocina durante un minuto. Sazona con sal, pimienta y laurel.
4. Vierte el caldo de pollo, mezcla y baja el fuego para dejar cocinar durante 20 minutos. Revuelve de vez en cuando.
5. Agrega la pasta, mezcla, tapa la olla y deja cocinar durante 10 minutos más.
6. Sirve y acompaña con queso parmesano y albahaca fresca.