Sopa de conchitas con carne molida ¡la favorita de los niños!

Porciones: 5

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 35 minutos

1. 1 paquete de pasta de conchitas (7 oz)
2. 1 lb de tomates
3. 1 chile chipotle
4. 1/4 cebolla
5. 1 diente de ajo
6. 1 taza de agua
7. 1/2 cebolla
8. 1 diente de ajo finamente picado
9. 1 lb de carne molida de res
10. 1 zanahoria grande picada en cubitos
11. 2 calabacitas picadas en cubos
12. 1 taza de elote amarillo
13. 1 manojo de cilantro
14. 2 litros de agua
15. Sal al gusto
16. Pimienta al gusto

1. Agrega a la licuadora los tomates, el chile chipotle, la cebolla, el ajo, y la taza de agua. Licúa.
2. En una olla a fuego medio y con aceite, fríe la pasta de conchitas hasta dorar y luego retira de la olla para reservar.
3. En la misma olla, con el mismo aceite o agregando solo un poco más, fríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Luego incorpora la carne, sazona con sal y pimienta. Mezcla y cocina durante 8 minutos o hasta dorar.
4. Incorpora la zanahoria y cocina 6 minutos a fuego medio.
5. Vierte la salsa y la sal. Deja cocinar durante 5 minutos o hasta que cambie de color.
6. Incorpora la pasta, 2 litros de agua, las calabacitas, el elote y el cilantro. Cubre y deja cocinar durante 15 minutos a fuego medio, moviendo ocasionalmente.
7. Retira el cilantro y disfruta.