Sopa crema de zanahoria

Cuando empiezan los días fríos no hay nada más rico y reconfortante que una deliciosa sopa crema casera. Me encanta la sopa, pero me da pereza prepararla... así que las recetas simples, como esta Sopa crema de zanahoria es más que bienvenida.

Simple, deliciosa y si viene acompañada de unos crutones saborizados con ajo y oliva mucho mejor. Así que manos a la obra, nada de andar preparando sopas de sobrecito a último momento cuando ataca el hambre, con un poco de antelación podemos servir y disfrutar una sopa casera.

Ingredientes:

• 4 zanahorias
• 1 cebolla roja
• 1 batata
• 2 cm de jengibre
• 4 dientes de ajo
• Sal
• 3 tazas de caldo de verduras
• Aceite de coco
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de chile en polvo 

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC, corta la zanahoria, la batata y la cebolla en trozos de tamaño similar para que se horneen en forma pareja.

Aceita una asadera con aceite de coco, coloca las verduras, el jengibre y el ajo en la bandeja. Rocía con un poco más de aceite, sazona y lleva al horno por unos 35 minutos.

Una vez que las verduras están cocidas hay que licuarlas junto con el caldo hasta obtener una consistencia suave.

Calentar un poco y servir, sola o con unos crutones, en cualquiera de sus versiones esta sopa crema de zanahoria es deliciosa.

Otra sopa que no puedes dejar de preparar es la sopa de tomate asado y albahaca.