Sándwich de pollo grillado con guacamole

Para un almuerzo casual al aire libre te proponemos hacer algunos sándwich de pollo grillado con guacamole. Son muy sencillos de preparar en una barbacoa con pechugas de pollo y pan ciabatta, y el guacamole y la salsa tabasco darán los toques especiales. Ideal para un fin de semana. Vayamos ya mismo a la receta.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• Jugo de 1 lima
• Aceite de oliva
• 1 palta o aguacate, pelado y cortado
• 1 chile rojo finamente picado
• Un puñado de coriandro picado
• 1/2 diente de ajo picado
• 4 panes ciabatta tostados
• Hojas de lechuga
• Salsa tabasco

Preparación

Corta las pechugas de pollo en corte mariposa (corta a la mitad horizontalmente y ábrelas como un libro). Llévalas a un plato, condiméntalas y vierte sobre ellas 1 cucharada de jugo de lima y un poco de aceite de oliva y embébelas bien girándolas. Deja reposar durante 10 minutos.

Haz un puré con la palta, chile, coriandro, ajo y el resto del jugo de lima en un bowl.

Lleva a grillar el pollo durante 2-3 minutos por lado. Deja reposar bajo papel aluminio durante 3 minutos.

Coloca en cada pan un poco de lechuga, pollo y una cucharada de guacamole. Sirve con un poco de salta tabasco en cada plato para bocados más picantes.

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¡Buen apetito!