Saludable atún con aceitunas

Si bien estamos acostumbrados a ver el atún en lata desmenuzado, también es un tipo de pescado ideal para preparar ricas recetas en medallones. Es sabroso y fácil de preparar y hoy te contamos como prepararlo con aceitunas. Un plato rápido y muy simple. Y ni hablar que muy sano.

Ingredientes:

4 rodajas atún de 1/2 kg
50 g aceitunas negras
50 g aceitunas verdes
300 g tomates
2 cebollas
4 pepeinillos
1 vaso vino blanco
1 hoja laurel
Perejil picado
Pimienta
Aceite
Sal

Preparación:

Pela y pica bien fina la cebolla. Pon en una cazuela mediana abundante agua y la llevas a ebullición. Una vez que hierva escalda los tomates unos minutos, los sacas, los pelas, les quitas las semillas y los cortas en cuadraditos.

En una fuente para microondas, echa un buen chorro de aceite, la cebolla, el tomate y el vino, junto con un poco de sal, pimienta, perejil y la hoja de laurel. Lo estofas en el microondas durante unos 6 minutos a la máxima potencia.

Mientras, corta las aceitunas en rodajas. Una vez estofados los ingredientes de la fuente, coloca encima las rodajas de atún, los pepinillos y las aceitunas. Coce 7 minutos más en el microondas.

Por último, deja reposar un poco y sirve antes de que se enfríe.