Porciones: 12
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Ingredientes: - Para salsa verde:
- 1⁄2 libra de tomatillos verdes, cocidos en agua
- 5 chiles serranos cocidos en agua
- 1 diente de ajo
- 1 taza de cilantro
- 1⁄2 cebolla
- Sal al gusto
- Para salsa roja:
- 1⁄2 lb de tomates asados
- 1⁄2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Chile chipotle al gusto
- Sal al gusto
- 1 chorrito de agua (opcional)
- Para memelas:
- 4 tazas de harina de maíz
- 3 tazas de agua tibia
- 1 taza de frijoles negros refritos
- Para acompañar:
- 1⁄2 cebolla finamente picada
- Queso fresco desmenuzado, al gusto
Preparación: - Licúa todos los ingredientes de la salsa verde, y reserva.
- Licúa todos los ingredientes de la salsa roja y reserva.
- En un recipiente grande agrega la harina de maíz, sal al gusto y agrega poco a poco agua tibia, amasando hasta conseguir la consistencia deseada. (Que no se pegue en tus manos).
- Toma una porción de la masa y forma una tortilla con tus manos. Coloca una cucharada de frijoles refritos en la tortilla y cierra por la mitad.
- Con una prensa para tortillas, presiona ligeramente.
- Coloca la tortilla con frijol en un sartén o comal caliente, con aceite. Cocina por 2 minutos por lado. Repite con todas.
- Sirve las tortillas calientes y coloca salsa verde en una parte y salsa roja en la otra mitad. Acompaña con queso fresco y cebolla.
Tip delicioso: Puedes sustituir el aceite por la manteca al momento de cocinar las tortillas.
