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Postres Delicioso

Tronco navideño

El tronco navideño es un pastel de chocolate espectacular que toma tiempo preparar, pero es tan rico que vale la pena el esfuerzo. ¡Inténtalo!
Publicado 8 Dic 2021 – 10:37 PM EST | Actualizado 8 Dic 2021 – 10:37 PM EST
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Tronco de Navidad
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Porciones: 9
Tiempo de preparación: 9 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 12 minutos

Ingredientes:

  • Para el bizcocho:
  • 1 taza de harina tamizada
  • 1 taza de azúcar
  • 6 huevos
  • 1⁄2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Para la cobertura:
  • 7 oz de crema caliente
  • 7 oz chocolate negro
  • 2 oz mantequilla
  • Para relleno:
  • 3.5 oz de mantequilla a temperatura ambiente
  • 7 oz de queso en crema frío
  • 1 cucharada de cacao en polvo tamizado
  • 5 oz de azúcar glas tamizado
  • 1⁄2 taza de almíbar

Preparación:

  1. Para el bizcocho, bate en un recipiente los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño durante 5 minutos aproximadamente. Luego, incorpora la harina tamizada para evitar grumos mezclando de manera envolvente con suavidad. Cuando esté todo integrado, agrega el extracto de vainilla y mezcla ligeramente.
  2. Coloca la masa en una bandeja para horno grande cubierta con papel pergamino, esparce de manera uniforme dejando aproximadamente 1 cm de grosor.
  3. Hornea a 350 °F durante 10 a 12 minutos o hasta que se dore ligeramente por arriba. Cuando esté listo, retira del horno y deja enfriar ligeramente. Luego, coloca un papel pergamino por encima para cubrir el bizcocho y voltea para despegar con cuidado el papel pergamino de la parte de abajo. Enrolla el bizcocho mientras está caliente y déjalo enfriar enrollado durante 30 minutos.
  4. Para la cobertura, coloca en un recipiente el chocolate negro y baña con la crema caliente, deja reposar un par de minutos y luego mezcla bien hasta que todo se integre. Luego, añade la mantequilla y mezcla nuevamente hasta que todo se integre. Cubre con papel film tocando la superficie del chocolate y deja enfriar.
  5. Para el relleno, bate la mantequilla en un recipiente grande para acremar y luego incorpora el queso crema, azúcar glass y el cacao. Bate nuevamente hasta que todo se incorpore.
  6. Para empezar a montar el tronco, desenrolla el rollo de bizcocho cuando esté frío y moja lo que será el interior con almíbar por toda la superficie. Luego, agrega la mezcla para el relleno y cubre de manera uniforme. Enrolla sobre sí mismo.
  7. Corta las orillas y empieza a untar toda la superficie con el ganache. Cuando esté cubierto completamente, utiliza un tenedor para dar textura con líneas y decora con figuras de fondant al gusto.

Tip Delicioso:
Para el almíbar, puedes calentar en una olla a fuego medio 4 cucharadas de agua, con 4 cucharadas de azúcar y 1⁄2 cucharadita de esencia de vainilla. Cocina hasta que se disuelva y espese. Deja enfriar y utiliza para untar en el tronco.

Para el bizcocho:

1 taza de harina tamizada

1 taza de azúcar

6 huevos

1⁄2 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura:

7 oz de crema caliente

7 oz chocolate negro

2 oz mantequilla

Para relleno:

3.5 oz de mantequilla a temperatura ambiente

7 oz de queso en crema frío

1 cucharada de cacao en polvo tamizado

5 oz de azúcar glas tamizado

1⁄2 taza de almíbar

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