Receta de tiramisú de frambuesas original y delicioso

Lo confieso: soy una fanática de las frambuesas. Me encantan las tostadas con mermelada de frambuesas, y rellenar las tortas con crema chantilly y frambuesas.

Y cuando probé esta receta de tiramisú de frambuesas, ¡no pude resistir la tentación de compartirla! Espero que les guste tanto como a mí.

Ingredientes:

• 2 limones
• 1/3 taza de azúcar
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 ramitas de menta fresca
• 3/4 taza de agua
• 250 gr de queso mascarpone
• 250 gr de ricota
• 1 y 1/2 tazas de crema de leche (nata)
• 500 gr de frambuesas
• 28 bizcochos de soletillas (platillas)

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Preparación:

Usando un pelador de verduras, quita tiras de la cáscara de 1 limón y transfiérelo a una cacerola mediana.

Ralla la cáscara del otro limón y resérvala.

Exprime 1/4 taza de jugo de limón y colócala en la cacerola.

Añade 1/3 taza de azúcar, la menta y agua.

Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 1 minuto.

Retira del fuego, deja enfriar por completo y desecha la cáscara de limón y la menta.

Con una batidora eléctrica, bate el mascarpone, la ricota y la ralladura reservada con las restantes 3 cucharadas de azúcar en un tazón, grande hasta que quede suave.

Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade poco a poco la crema de leche, incorporando bien.

Aumenta la velocidad de la batidora a alta y bate hasta que se formen picos duros.

Incorpora las frambuesas de forma envolvente, presionándolas suavemente contra los lados del tazón.

Cubre el fondo de un molde profundo de 23 x 23 centímetros con los bizcochos de soletilla, rompiéndolas si es necesario para cubrir el fondo.

Rocíalas con la mitad del jarabe de limón (1/2 taza), y luego cubre con la mitad de la mezcla de crema (aproximadamente 4 tazas).

Repite otra capa de bizcochos, otra de jarabe de limón y la crema de frambuesas restante, y refrigera durante 1 hora o hasta 1 día (cubriendo después de 1 hora).

Sirve el tiramisú de frambuesas frío. ¿También eres una fanática de las frambuesas? No te pierdas estas recetas de mousse de frambuesas y cheesecake de frambuesas.