En esta oportunidad te acerco una receta vegetariana sumamente deliciosa: patatas Jersey Royal con champiñones. Condimentaremos este plato con hierbas y con jugo de limón. Es un plato perfecto para cuando queremos cocinar algo sencillo pero con estilo. Si lo deseas, puedes acompañarlo con huevos fritos.
Receta de patatas con champiñones
Por:Univision
Ingredientes:
400-500g de patatas Jersey Royal, sin pelar
4 cucharadas de semillas de colza o el aceite de mostaza (o un aceite suave de oliva para cocinar)
2 dientes de ajo, cortado en rodajas
1 chile rojo, cortado en rodajas
100g de champiñones, limpios y cortados
jugo de 1 limón
un manojo de cebollino fresco y un manojo de eneldo fresco, picado
Preparación:
Hierve las patatas en abundante agua con sal durante 8-12 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar completamente. Luego cortalas por la mitad longitudinalmente y deja a un lado.
Coloca el aceite en una sartén grande o wok. Cuando esté realmente caliente agrega el ajo, el chile y los champiñones. Fríe hasta que comiencen a crujir (unos dos minutos, como mucho). Retira con una espumadera y reserva.
Añade las papas al sartén caliente y fríe durante 3-4 minutos. Retira el sartén del fuego y revuelve con los hongos. Agrega el jugo de lima y las hierbas (es importante que las hierbas se marchiten). Sazona a gusto y sirve caliente.
