Pastel de mango

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 150 minutos

Tiempo de cocción: 120 minutos

Tiempo total: 270 minutos

1. Para el bizcocho: (duplica las medidas, ya que la receta necesitará 2 placas de bizcocho)
2. 1 taza de leche entera
3. 1 cucharada de jugo de limón
4. ½ taza de mantequilla suavizada
5. 1 taza de azúcar
6. 1 cucharadita de vainilla
7. 1 cucharadita de polvo para hornear
8. 1 ½ tazas de harina de trigo
9. 1 taza de crema para batir
10. 4 huevos
11. Para el relleno:
12. 1 taza de crema para batir
13. ¼ de taza de azúcar pulverizada
14. 1 taza de queso crema
15. 1 taza de puré de mango
16. 1 cucharada de gelatina sin sabor, hidratada y derretida
17. Crema de mango:
18. 1 taza de puré de mango
19. 1 cucharada de vainilla
20. 4 cucharadas de azúcar pulverizada (glass)
21. ½ cucharada de gelatina sin sabor, hidratada y derretida
22. Merengue o crema batida

1. Mezcla en un tazón la leche y el jugo de limón, reserva para que se corte.
2. En un tazón más grande bate la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta acremar, añade el polvo para hornear, la harina de trigo, la crema para batir y los huevos. Bate hasta tener una textura suave y sin grumos.
3. Pasa la masa a un molde previamente engrasado y enharinado; hornea a 400°F por 40 minutos a 1 hora y deja enfriar.
4. Prepara y hornea el segundo bizcocho.
5. Para el relleno:
6. En otro tazón añade la crema para batir, el azúcar pulverizada, el queso crema, el puré de mango y gelatina hidratada; bate hasta que no tenga grumos.
7. Vierte el relleno sobre el primer bizcocho y refrigera 40 minutos. Pasado el tiempo cubre con el segundo bizcocho y regresa a refrigeración, por otros 40 minutos.
8. Mientras prepara la salsa de mango, coloca en una olla o cacerola el puré de mango, vainilla, azúcar pulverizada y la gelatina sin sabor. Mezcla muy bien y reserva.
9. Desmolda el pastel y cubre con merengue o crema batida. Decora con la crema de mango.