Descubrí una latita hermosa en la cocina de la Nonna, que contenía las mejores galletitas que he comido en mi vida: Lazzaroni Amaretti di Saronno, hechas a base de pasta de almendra, elaborada con azúcar, clara de huevo, almendras dulces y amargas y huesos de albaricoque. También pueden incorporar especias, miel, leche, levadura. Son sencillamente deliciosas y son comunes en la preparación de diversos postres, entre ellos el Bonet, uno muy popular en el Piamontese italiano. La receta completa después del salto.
Receta de la Nonna: postre Bonet
Por:Univision
Imagen thinkstock
Ingredientes:
- 2 Cucharadas de agua
- 5 huevos
- 200 gr. de azúcar pulverizada
- 50 gr. de chocolate (oscuro o blanco, como lo prefieras)
- ½ litro de leche caliente
- 200 gr de Amaretti di Saronno
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de Nocino (licor de nuez) o ron
- 7 cucharadas de azúcar, para el caramelo (opcional)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que se disuelva y suavice. Derrite el chocolate en la leche caliente y agrega esto a la mezcla anterior. Sin dejar de batir, agrega en el siguiente orden: las galletas desmenuzadas, sal y el licor.
- Hay quienes hacen un caramelo para recubrir el molde, antes de verter la mezcla. Si así lo deseas, pon en una ollita las 7 cucharadas de azúcar con una de agua, déjalo hervir con cuidado y cuando se forme el caramelo de un color más bien oscuro, apágalo y vierte inmediantamente en los moldes, distribuyéndolo un poco a los lados.
- Pon la mezcla en 4 moldecitos individuales o en uno solo más grande, los que colocarás al baño de maría dentro del horno, esto es, en una bandeja más grande que contiene un poco de agua. Hornéalos durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que al perforar con un palillo, éste salga limpio.
- Déjalo enfriar y desmóldalo. Sirve con Amaretti pulverizadas o enteras como decoración.
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