Quinoa salteada con vegetales

Hoy la propuesta es una alternativa más liviana que el clásico arroz con vegetales. Se trata de reemplazar el arroz por quinoa, un cereal lleno de propiedades beneficiosas para la salud que ya hemos probado en ElGranChef. Con esta receta conseguirás un plato súper sabroso pero a la vez ligero, que te nutrirá abundantemente sin quedarte con la sensación pesada de haber comido un plato denso. Anímate con esta quinoa salteada con vegetales.

Ingredientes:

• 1/2 taza de quinoa
• 1 taza de agua o caldo de verduras
• 2 cdtas de salsa de soja
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 taza de vegetales congelados (arvejas, zanahorias, brocoli...)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

Enjuagar la quinoa en un colador de malla fina (o en un colador común con unas hojas de papel de cocina por dentro). Agregar la quinoa y el caldo o agua a una olla y llevar a hervor. Al hervir llevar la temperatura al mínimo y dejar cocinar 15-20 minutos. Agregar 1 diente de ajo machacado.

Preparar los vegetales blanqueándolos unos minutos en agua caliente hasta que estén tiernos. Agregar un poco de aceite a una sartén grande y saltear los vegetales con el ajo. Agregar la quinoa a la sartén junto con la salsa de soja. Condimentar, saltear unos minutos y servir.

Recuerda que para esta receta puedes utilizar cualquier variedad de vegetales que tengas en tu casa.