El bitter, comúnmente denominado como bíter, se utiliza en la preparación de un gran número de tragos y cócteles. Pero ¿sabes qué es un bitter?
Qué es un bitter
Por:Univision
Hoy en ElGranCatador con gusto ampliamos tus conocimientos sobre el mundo de la coctelería enseñándote todo lo que debes saber sobre el bitter.
Bitter o bíter
Imagen thinkstock
La palabra Bitter es de origen alemán y se utiliza para denominar una bebida alcohólica de fuerte carácter aromático, elaborada a partir de hierbas y de un sabor amargo. Mucha gente lo llama simplemente bíter y se traduce al español precisamente como amargo.
El bitter forma parte esencial de muchos tragos y a pesar de que en los últimos 30 años había perdido su protagonismo, gracias a la nueva tendencia de optar por los tragos clásicos, el bitter o bíter ha recuperado su reputación y su lugar en los bares de todo el mundo.
En el pasado, el bitter era considerado como un medicamento de corte milagroso y luego pasó a utilizarse como un digestivo, aunque fue en los bares donde encontró su verdadero hogar.
Qué es y qué contiene el bitter
Imagen thinkstock
El bitter es una bebida con una graduación alcohólica de 45% de alcohol por volumen. Se elabora a partir de la destilación e infusión de una amplia variedad de hierbas, frutas, especias y raíces sobre una base de licor.
Generalmente se preparan con angostura, la cáscara de algunas frutas, genciana y cascarilla entre otros muchos elementos. Le da un toque muy especial a los tragos y se suelen utilizar muy pocas cantidades precisamente por su sabor amargo. Al usar bitter en un trago se le da mucho aroma y calidad. Comúnmente se emplea en pizcas o con cuentagotas.
Algunas curiosidades sobre el bitter
Imagen thinkstock
No es lo que en la coctelería se suele llamar bebida potable. Esto significa que se elabora como un acompañamiento y no para servirse solo, puro, en las rocas o en grandes cantidades.
Generalmente se utiliza en la última instancia de la preparación. Un exceso o su uso antes de lo previsto fácilmente puede arruinar el trago. El bitter también se utiliza en las comidas de forma similar y con fines también similares.
En el pasado formó parte de la preparación original del famoso vermouth italiano Martini & Rosso y hoy existen distintas marcas de bitters, así como distintos ejemplares que pueden conseguirse sin problemas en el mercado.
Conocidos como licores y con diferentes preparaciones, otros dos clásicos italianos, Averna y Campari, incluso son considerados por muchos como un bitter.
Algunas de las marcas de bitter más populares son sin lugar a dudas en primer lugar el Angostura Bitters que cuenta con distintos sabores y aromas, se fabrica en Trinidad y es de un precio muy accesible, la Fee Brothers Bitters que elaborada en Nueva York desde el año 1950 es famosa por su amplia y diversa línea de bitters y The Bitter Truth, marca de origen alemán también reconocida por su enorme variedad de sabores y aromas, desde frutas de todo tipo a chocolate.
Imagen thinkstock
Por si aún no sabías qué es un bitter, ahora estás listo para añadirlo a tus tragos y hacerlos más especiales ¿que esperas? Aquí tienes 10 cócteles clásicos que incluyen algunos en los que puedes utilizar bitter.
