Brasil es un país con una variedad gastronómica enorme, gracias a su riqueza en recursos. Sus productos vegetales, frutales y de granos han sido base fundamental de guisos y bebidas. Ejemplo de ello es el jabuticabeira, un árbol de cuyo fruto se hacen mermeladas, bebidas y licores caseros.
¿Qué es el licor de Jabuticava?
Por:Univision
Conocida en otras regiones como guapurú suele comerse el fruto y tiene propiedades medicinales para el estómago. Jabuticaba es el nombre que se le da al licor preparado con este fruto, ¿quieres conocerlo?
Elaboración del Jabuticaba
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Este producto se elabora artesanalmente en gran parte del territorio brasileño. Si bien su origen es desconocido, es probable que se deba a los frailes la creación de este licor. Por lo general se elabora macerando las bayas de jabuticaba en cachaça, el destilado de caña de azúcar típico de Brasil.
Se fabrica con las bayas más maduras, que contienen un mayor contenido de azúcar y por lo tanto fermentan mejor. Una vez seleccionadas se lavan perfectamente bien y se colocan en recipientes de vidrio. Se colocan las jabuticabas y se les agrega la cachaça, azúcar y agua hirviendo. Se tapan y se colocan los recipientes en un lugar fresco y lejos de la luz solar. Al cabo de 30 días se cuela el contenido y el licor está listo.
Características del licor de Jabuticaba
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Es un licor muy dulce por lo que suele beberse como aperitivo o como digestivo. Es muy común que la gente en Brasil tenga en su casa, además de mermeladas o dulces hechos con esta baya, licor de jabuticaba.
Como la baya contiene muchos fenoles, el licor tiene propiedades medicinales que aportan beneficios a la salud. El fruto es utilizado como astringente, como desinflamante de las amígdalas e incluso para ayudar en problemas respiratorios como el asma. También se ha descubierto recientemente que tiene beneficios en prevenir la obesidad y en el tratamiento de pacientes insulino dependientes y diabéticos. Además, gracias a su efecto antioxidante se dice que tiene capacidades anti cancerígenas.
Comercialmente hay diferentes firmas que distribuyen este licor. Su contenido de alcohol ronda el 35% de volumen. Una botella de 750 ml cuesta $20 USD.
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