El Bajtra es un licor típico de Malta. Elaborado a base de tuna, el fruto del cacto, ha sido una tradición por siglos en la isla. El cacto es originario de América pero fue introducido en la zona donde fácilmente se arraigó por las características climáticas. En el campo es muy común su uso como valla divisoria entre parcelas.En este post comparto algunos datos sobre esta deliciosa bebida.
¿Qué es el Bajtra?
Cacto: de América a Europa
BajtralicorSegún la leyenda, México-Tenochtitlan debía fundarse en el punto exacto donde un águila devorara una serpiente, parada sobre un nopal (cacto). Además, su fruto representa el corazón del mismo, debido a su forma y rojizo color cuando madura.
Además del oro y la plata, los galeones españoles transportaban plantas, entre ellas el cacto que fue introducido en Europa y que tuvo una rápida expansión en los países mediterráneos.
El sabor de Malta
Imagen Thinkstock
El Bajtra tiene su origen en el siglo XVIII, cuando Don Giuseppe DeMajo, Caballero de la Orden de Malta llega a la isla. Él se dedicó a elaborar un licor con base en la tuna. Su receta ha ido pasando de mano en mano, generación tras generación hasta sus actuales descendientes que comercializan el Bajtra a través de la compañía M.DeMajo & Company.
En Malta la tuna se come como una fruta del verano. Para elaborar el Bajtra se deben recolectar los frutos en agosto y septiembre. Luego se extrae la pulpa de la tuna que se coloca en depósitos para su fermentación. Se le añade levadura, que se alimenta del azúcar del propio fruto, convirtiendo ese jugo en alcohol.
El Bajtra se produce mezclando alcohol con miel y hierbas, lo cual le dan un sabor único. El resultado de esta mezcla es una bebida dulce de un color rosado intenso que suele beberse en las rocas, aunque también queda genial combinándolo con jugo de naranja, limón ácido o con vino espumoso.
El licor se comercializa mundialmente y se consigue en diferentes presentaciones de 5 cl., 35 cl., 70 cl. y de un litro. Tiene 25% de volumen de alcohol. El precio de la botella de un litro ronda los $15 USD.
¿Has probado este licor? ¿Conocías el origen de la planta del cacto?
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