No hay nada como darle el toque original a una receta clásica.
¿Probaste el Risotto de quínoa? ¡Además de delicioso es bueno para tu salud!
Por:Univision
Risotto es apreciado por su textura cremosa y rico sabor. Y como la quínoa es naturalmente cremosa, podrás disfrutar de esta versión saludable de la popular comida italiana. Si todavía no probaste el risotto de quínoa, ¡hazlo ahora por tu salud!
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva
- 160 gramos de chalotas, finamente picadas
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 litro de caldo de verduras o pollo, caliente
- 2 y ½ tazas de quínoa
- ½ taza de vino blanco
- 60 gramos de mantequilla sin sal
- 300 gramos de champiñones en rodajas
- ⅓ taza de que parmesano, finamente rallado, y un poco más para servir
- Sal y pimienta negro
- Perejil picado, para servir
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Preparación
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Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade el aceite de oliva y las chalotas, y cocina durante 4-5 minutos, hasta que las chalotas comiencen a ablandarse. Añade el pimiento rojo, el comino y la sal al gusto y cocina, revolviendo con frecuencia, durante otros 5-6 minutos, hasta que el pimiento comience a ablandarse.
Añade la quínoa, revolviendo para mezclar con las verduras, cocina durante 1 minuto. Vierte el vino y cocina a fuego lento hasta que esté casi evaporado por completo. Añade el caldo caliente de a 1 cucharón a la vez, revolviendo, y cocina hasta que el caldo se haya absorbido antes de añadir el siguiente cucharón de caldo. Cocina durante 15-20 minutos hasta que la quínoa esté tierna.
Mientras tanto, coloca otra sartén grande a fuego alto. Añade la mantequilla y, una vez que se forme espuma, incorpora los champiñones y una pizca de sal. Cocina durante 2-3 minutos, hasta que los champiñones estén dorados y tiernos. Añade los champiñones y la mantequilla de la sartén a la quínoa, junto con el queso parmesano. Revuelve suavemente para mezclar y sazona con pimienta negra recién molida.
Sirve enseguida el risotto de quínoa espolvoreado con queso parmesano rallado y perejil picado. ¿Qué te pareció esta receta de risotto de quínoa? ¡Comenta! Y ya que tienes quínoa a mano, prueba estas 9 recetas para aprovechar los beneficios de la quínoa.
