El potaje de lentejas o guiso de lentejas es un plato ideal para el tiempo frío. De gran valor nutritivo y muy sabrosas, en esta receta acompañamos a las lentejas con muchas legumbres, lo que convierte a este potaje en un plato típico de la comida vegetariana.
Potaje de lentejas
Por:Univision
El valor nutritivo de las lentejas
Las lentejas son un alimento ideal para las personas vegetarianas, por su gran cantidad de proteínas. Entre sus numerosos nutrientes encontramos hidratos de carbono, fibra, vitaminas B1, B3 y B6 y mucho hierro.
Son de fácil digestión y muy buenas para el cabello, la piel y la fuerza muscular debido a su valor nutritivo.
Una preparación sencilla es acompañarlas con arroz y un poco de aceite. Son deliciosas y alimentan muchísimo. Incorpóralas a tu dieta a partir de la receta que te contamos a continuación.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas secas, enjuagadas
- 500g de calabaza, pelada y cortada en cubos
- 10 papas (patatas) rojas pequeñas, cortadas en cubitos
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 latas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 1 cucharada de polvo de curry
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
- 1/8 cucharadita de pimienta roja molida
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 250 gramos de judías verdes
Preparación:
Mezcla muy bien todos los ingredientes excepto el jugo de limón, las 2 cucharaditas de curry y las judías verdes. Viértelos en una olla.
Tapa la preparación y cocínala a fuego lento hasta que las lentejas, la calabaza y las papas estén tiernas (pruébalas con un tenedor).
Al final de la cocción agrega el jugo de limón mezclado con la segunda cantidad de polvo de curry, y las judías verdes.
Imagen thinkstock
Ahora tapa la preparación nuevamente y cocínala durante 10-15 minutos hasta que esté bien caliente y las judías estén tiernas.
Otra manera de preparar lentejas es al estilo de la India, en un rico cholar dhal. ¡Te encantarán!
Relacionados:
