Pizza de jamón y palmitos

Pizza es sinónimo de buen plato. Y eso es seguro, al menos mientras uno ronda entre los 5 y los 18 años. Mientras dura la juventud, por alguna razón, la pizza se posiciona como el plato mas deseado. Uno ni aspira más, ni busca más: todo lo que se desea, puede llegara estar en una pizza.

Es a medida que uno crece, que el paladar suele ponerse más exquisito. Otras veces la realidad es que el paladar se mantiene exactamente igual, pero uno simula que este ha evolucionado, simplemente para cumplir con las expectativas y cánones sociales.

Digamos que ser un hombre o una mujer de 40 años, que lo único que aspira para cenar es una buena tajada de pizza, no siempre suele ser lo más seductor del mundo… a esa edad uno comienza a soñar con restaurantes cotizados, platos glamorosos, y botellas de bebida costosísimas.

Lo cierto es que cada vez que regresamos, post habernos cumplido el sueño de disfrutar de un exótico y sabroso platillo, rico pero diminuto, nuestro sueño pasa a ser otro: que halla quedado en la heladera un trozo de pizza. ¿O no?

Lo bueno es que la pizza permite todo… por ende, en lugar de intentar olvidarla a medida que crecemos y madura nuestro paladar, podemos hacer que ella acompañe nuestro camino, agregando a la típica salsa de tomates y la conocida muzarella, ingredientes más adultos y suntuosos . Como por ejemplo: los palmitos. Que se yo… tal vez funcione. Yo por las dudas les dejo esta encantadora receta de pizza de jamón y palmitos para dos pizzas medianas.

Pizza de jamón y palmitos

Ingredientes

Masa

• 1/2kg de harina ( 500 gramos )
• 25 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
• 1/2 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 50 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
• 1 taza de agua tibia ( 250cc. )
• aceite

Cubierta

• 1 taza de puré de tomates ( 250cc. )
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 taza de leche ( 125cc. )
• 200 gramos de queso crema
• 200 gramos de jamón cortado en juliana
• 1 morrón rojo sin piel ( pimiento, ají dulce )
• 1 lata chica de palmitos
• sal, pimienta a gusto

Preparación

Masa:

Poner en un bol, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
Agregar la manteca blanda e incorporarla con las manos.
Añadir un poco de agua, revolver e incorporar la levadura desgranada fresca o la levadura seca.
Agregar el agua restante hasta formar una masa tierna y pegajosa.
Si fuese necesario agregarle más agua tibia.

Amasado:

Volcarla sobre la mesa enharinada y trabajarla con las manos hasta que se desprenda bien de la mesa y esté lisa y elástica.
Formar un bollo y colocarlo en un recipiente grande para que pueda levar hasta duplicar su tamaño.

Cubrirla con papel plast ( plástico, poliuretano ) y luego con un paño. Dejarla en un lugar abrigado para que rápido se relaje y duplique su volumen.

De acuerdo a la temperatura ambiente donde esté ubicada la masa será el tiempo de levado.
Aproximadamente se puede calcular 30 minutos.

Cubierta:

Poner en una cacerola el puré de tomates, la leche, el azúcar y la sal. Llevar a fuego suave hasta que tome consistencia de salsa.
Agregarle la pimienta y el queso crema mezclando hasta que esté incorporado.
Luego el morrón cortado en tiras finas.
Dejar dos minutos más y retirar.

Armado de las pizzas:

Aceitar generosamente dos pizzeras de 24cm de diámetro.
Volcar sobre la mesa la masa levada en forma suave.
Dividirla en dos partes y formar una pizza con cada una de ellas, estirando la masa con el palote.
Una vez estiradas se colocan en las pizzeras previamente aceitadas y se terminan de acomodar con las manos untadas con aceite.
Se cubren con la salsa tibia y se dejan en reposo 10 minutos.

Cocción de la pizza:

Precalentar el horno a temperatura alta ( 200º aprox. ).
Una vez caliente, poner las pizzas en la parte baja del horno para que reciba más calor de abajo y se cocine su base bien.
Dejarlas durante 10 a 12 minutos ( el tiempo justo de cocción dependerá de cada horno ).
Retiralas y agregarles el jamón y los palmitos cortados en mitades a lo largo o bien en rodajas.
Darles otro golpe de horno para terminar la cocción.

Retirarlas, dejarlas descansar unos minutos para luego cortarlas y servirlas.

Pizza Napolitana

Otra muy rica pizza que queremos enseñarte hacer es la http://www.youtube.com/watch?v=KHjwYDcqm_g&list=UUpwMqS2CUYIlhFxVxnr2T3w&index=2&feature=plcp">Pizza Napolitana que cuenta con anchoas. ¿Has probado la pizza con anchoas? ¡Esta es tu oportunidad!

Solo debes seguir el paso a paso de nuestro video tutorial:

Si te gustaron estas pizzas te proponemos seguir descubriendo nuevos sabores en nuestro Canal de Youtube tras el enlace.