El pesto es una salsa verde basada en el uso de algún fruto seco, aceite de oliva, mucho ajo y alguna hoja que le de ese color tan característico. Se usa para comer con pasta, pero también se le puede poner a las carnes o simplemente al pan tostado. Hoy vamos a preparar una variantes de pesto con albahaca, espinaca y apio para lograr un sabor delicioso y un toque más cremoso que el usual.
Pesto de albahaca, espinaca y apio
Por:Univision
Ingredientes:
- 50 gramos de almendras.
- 50 gramos de piñones.
- 100 gramos de queso parmesano rallado.
- 1 taza de hojas de apio.
- 1 taza de hojas de albahaca.
- 1 taza de hojas de espinaca.
- 180 militros de aceite de oliva.
- 3 dientes de ajo.
- Sal.
Preparación:
Para preparar el pesto lo mejor es usar un procesador de alimentos o una licuadora, pero también puedes hacerlo a mano con un mortero, machacando todo los ingredientes para luego emulsionar con el aceite.
Con el procesador debes poner todo, menos el aceite y procesar hasta que esté bien mezcla y suave. Luego, con el aparato prendido debes poner todo el aceite en un hilo, de a poco, hasta que emulsione. Si agregas más aceite quedará más espeso. Prueba que esté bien de sal y guarda en un envase hermético hasta que vayas a usarlo.
