Los pasteles de coco son el lujo de las buenas meriendas. Ese manjar para “de vez en cuando”. El premio tras una intensa jornada.
Pasteles de coco
Por:Univision
Algunos tuvieron (o tienen) la suerte de haber tenido una abuela cocinera. De esas como las de antes, que trataban de engordarnos a toda costa con pasteles, tortas y demás manjares hiper-calóricos…
Algunos tuvieron (o tienen) doble suerte: además de disfrutar de una abuela cocinera, se dieron el lujo de que ésta les preparara (de vez en cuando) pasteles de coco. Y he aclarado “de vez en cuando”, pues quiero que seamos claros. Una cosa es tener una abuela cocinera y otra bien diferente, tener una abuela gastronómicamente monotemática.
Y esto va para las abuelas, las madres, los novios, las esposas y el que sea: cocinar siempre lo mismo no es sinónimo de una destreza especializada. Es simplemente desastroso, lo único que demuestra es una habilidad limitada.
Pero volvamos al punto: no todos hemos tenido abuelas que cocinaban pasteles de coco… pero no debemos resignarnos por ello. No debemos llorar y vivir despojados a jamás probarles. ¡No!, que no se pierda la esperanza. Nosotros podemos hacer nuestros propios pasteles. Se los juro, y aquí les dejo la receta.
PASTELES CUADRADOS DE NUEZ DE COCO
Ingredientes:
1 taza de virutas de chocolate semiazucarado
1 taza de nuez de coco en copos
1 1/2 taza de galletas Graham aplastadas
1 taza de leche condensada azucarada
1/2 taza de mantequilla derretida
1 taza de nueces picadas
Preparación:
Caliente el horno a 180 grados. En un tazón grande mezcle bien la mantequilla y las galletas Graham. Recubra el fondo de un molde de 32,5 por 22,5 centímetros con esta mezcla. Deposite uniformemente las virutas de chocolate y las nueces por encima. Apriete bien con las palmas de la mano.
Mójela con la leche y cúbralo con la nuez de coco. Vuelva a apretarla con las manos. Métala en el horno y déjelo cocer durante veinte o veinticinco minutos o hasta que la mezcla esté bien dorada. Retire el pastel del horno y deje enfriar durante diez minutos antes de guardarlo en el frigorífico dos horas. Córtelo en cuadrados y sírvalo.
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