La masa de panqueques se puede mezclar con muchas frutas o también chocolate y no solo debemos comerla con miel o sirop. Esta receta de panqueques de manzana y canela con ricotta de limón, nos cambia un poco la idea de como comer la panqueque básica y crear una nueva idea, pero sin dejar de ser fácil y rápida.
Panqueques de manzana y canela con ricotta de limón
Por:Univision
Ingredientes:
- 100 gramos de harina de trigo todo uso.
- 30 gramos de azúcar.
- 1/2 taza de leche.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 1 cucharada de miel.
- 2 manzanas rojas.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 limón.
- 4 cucharadas de ricotta.
Preparación:
Separada los huevos. Por un lado pon las amarillas en un envase grande y las claras en otro lado más pequeño. En el envase donde tienes las amarillas agrega la leche y mezcla. Agrega ahora la harina y el azúcar y sigue mezclando hasta que esté homogéneo.
Bate las claras de los huevos hasta que estén a punto nieve y une esta mezcla dentro del envase con el resto de los ingredientes que ya están unidos, con movimiento envolventes para que no pierda el aireado.
Pica las manzanas en rebanadas con todo y piel. Mientras tanto pon la miel y la canela a derretir al fuego y cuando esté mezclada y caliente vierte sobre las rebanadas de manzana.
Calienta un sartén del tamaño suficiente, ponle una cucharada de aceite vegetal y cuando esté a buena temperatura pon un cucharón de la mezcla de panqueques. De inmediato ponle rebanadas de manzana con canela encima. Deja que se cocine a fuego bajo y que las manzanas queden incrustadas para que al voltear no se salgan.
Voltea cuando esté lista y sigue cocinando por el lado de las manzanas. Reserva y cocina el resto.
La ricotta se debe tener a temperatura ambiente, sin sal y sin azúcar y ponerle la ralladura de un limón. Mezcla para que salgan los sabores.
Servimos caliente con media cucharada de ricottá encima. Si queremos podemos sustituir la ricotta con crema batida o con helado.
