Pancakes de rol de canela

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Porciones: 2
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes:

• Relleno del roll
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 6 cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 cucharada de canela en polvo
• Glaseado de queso crema
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 oz de queso crema a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Pancakes
• 1 taza de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de leche
• 1 huevo, ligeramente batido
• 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación:

1. Para el relleno, en un recipiente mezcla la mantequilla, con el azúcar y la canela. Mezcla bien y coloca en una manga pastelera o en una bolsa de zip.
2. Para los pancakes, en otro recipiente mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. Agrega el huevo batido, el extracto de vainilla, el aceite y la leche. Bate bien hasta no tener grumos.
3. Para el glaseado, en un recipiente mezcla el queso crema, la mantequilla, el extracto de vainilla y el azúcar glass. Reserva.
4. Calienta un sartén a fuego medio y unta un poco de aceite. Vierte 1⁄3 de taza de porción de masa para cada pancake, en el sartén, y esparce ligeramente con una cuchara.
5. Baja la temperatura a fuego bajo y agrega el relleno en forma de espiral empezando por el centro. Cocina de 2 a 3 minutos o hasta que salgan burbujas y este dorado de la parte inferior. Dale la vuelta y deja cocinar durante otros 2 a 3 minutos o hasta que esté dorado también. Retira y limpia la sartén con servilleta de papel. Repite con todos los pancakes.
6. Baja la temperatura a fuego bajo y agrega el relleno en forma de espiral empezando por el centro. Cocina de 2 a 3 minutos o hasta que salgan burbujas y este dorado de la parte inferior. Dale la vuelta y deja cocinar durante otros 2 a 3 minutos o hasta que esté dorado también. Retira y limpia la sartén con servilleta de papel. Repite con todos los pancakes.
7. Sirve y agrega el glaseado sobre los pancakes.

Tip Delicioso:
Antes de agregar el relleno, agita bien para que la textura sea homogénea.