No puedes dejar de preparar esta torta mucho más rica que un huevo de Pascua

Ok, competir con el chocolate no es fácil. De hecho es muy, muy difícil. Es seductoramente dulce y cremoso. Pero creo haber encontrado algo que puede hacerle frente: esta torta de arándanos y limón.

Y su combinación de ingredientes es justo lo que la hace única, porque es perfecta para cuando ya te has empalagado de comer tanto chocolate, y quieres algo menos dulce pero delicioso. ¡Tienes que probarla!

Ingredientes

Para la torta

• Spray para cocinar
• 1 y 1/2 cucharadas de pan rallado
• 1 y 3/4 tazas de azúcar 
• 3/4 taza de mantequilla blanda
• 4 huevos grandes
• 400 gramos de harina 
• 1 cucharada de polvo de hornear 
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 y 1/2 taza de arándanos frescos
• 3/4 taza de leche
• 1/3 taza de jugo de limón fresco 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 1 cucharadita de extracto de limón 

Para el glaseado

• 1 taza de azúcar glass
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de jugo de limón fresco

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Preparación

Precalienta el horno a 190º C. Para la torta, empieza por cubrir un molde redondo de budín con aceite en aerosol, y espolvoréalo con pan rallado.

Mezcla el azúcar y la mantequilla en un recipiente grande, y bate con batidora a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso (unos 5 minutos). Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora harina, el polvo de hornear, las semillas de amapola y la sal, y revuelve bien. Añade los arándanos a la mezcla de harina, incorporando bien. Combina 3/4 taza de leche con 1/3 taza de jugo de limón y el extracto. Incorpora la mezcla de harina y mezcla de leche alternativamente a la mezcla de azúcar, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Vierte la mezcla en el molde preparado.

Hornea por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Retira del horno y deja en el molde por 10 minutos, y luego desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Para preparar el glaseado, coloca el azúcar glass en un tazón pequeño, y añade 1 cucharada de leche y 1 cucharada de jugo de limón, revolviendo con un batidor hasta que se mezclen. Vierte el glaseado sobre la torta caliente y deja enfriar completamente antes de servir. 

¡La merienda será mucho más rica con esta torta de arándanos y limón que con un huevo de Pascua! Y también tienes que probar estos cupcakes de zanahoria para Pascua.