Muffins salados para la tarde

Si bien lo dulce tiene un encanto muy particular, lo cierto es que los bocaditos salados nunca vienen mal. Quizás para acompañar el mate de la tarde o para acompañar una rica bebida, estos muffins salados son perfectos. Son muy simples de preparar y realmente rápidos.

Ingredientes:

2 Huevos
2 Yemas
50 gr Azúcar rubio
1 cdita Mostaza
50 cc Aceite neutro
150 gr Harina 0000
70 gr Harina integral
1 cdita Polvo para hornear
40 gr Tomates secos
100 gr Tocino ahumado
20 gr Alcaparras

Preparación:

Coloca en un bol los huevos y las yemas junto con el azúcar rubio. Bate hasta obtener punto letra. Agrega aceite neutro y mostaza. Mezcla con espátula de goma, cuidando de no bajar la preparación. Añade la harina 0000 tamizada junto con la harina integral y el polvo para hornear. Mezcla con espátula de goma realizando movimientos envolventes para no bajar la preparación.

Remoja los tomates secos y córtalos en cubos al igual que el tocino ahumado. Incorpóralos a la preparación junto con las alcaparras.

Coloca la preparación con la ayuda de dos cucharas en pirotines o capacillos, dentro de un molde para muffins siliconado. Cocina por 20 minutos en horno a temperatura media / baja (170º C).

Rinde para 12 unidades.