Muffins de puré de manzana

Porciones: 12

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 40 minutos

1. 2 tazas de harina
2. 1/2 cucharadita de bicarbonato
3. 1/2 cucharadita de sal
4. 2 cucharaditas de polvo de hornear
5. 3/4 taza de azúcar moreno
6. 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
7. 1/2 cucharadita de nuez moscada
8. 1 huevo
9. 1/3 taza de aceite vegetal
10. 1 taza de nueces picadas
11. 1 taza + 2 cucharadas de puré de manzana
12. Manzana caramelizada
13. 2 cucharadas de mantequilla
14. 1 manzana picada en cubos
15. 2 cucharadas de azúcar moreno

1. Precalienta el horno en 350 °F.
2. En un recipiente mezcla los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la sal, el polvo para hornear, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada.
3. En otro recipiente mezcla los ingredientes líquidos: el aceite vegetal, el huevo y el puré de manzana. Mezcla bien.
4. Vierte los ingredientes líquidos en los secos y mezcla bien hasta que no quede rastro de la harina. Luego incorpora las nueces y mezcla de nuevo hasta que todo esté bien integrado.
5. Reparte la masa en los 12 moldes de muffins y hornea a 350 °F durante 20 a 25 minutos o hasta que al momento de introducir un palillo este salga limpio. Cuando estén listos dejar reposar.
6. Mientras tanto, en un sartén a fuego medio agrega la mantequilla, la manzana y el azúcar moreno. Mezcla y cocina hasta que se caramelice, aproximadamente 8 minutos.
7. Sirve la manzana caramelizada sobre los muffins y disfruta.