Muffins de plátano

¿Estás buscando recetas de muffins? Si estás interesado en cocinar muffins dulces una de las recetas clásicas es la de mufffins de plátano. Son espectaculares para la tarde ¡No deberías dejar de probarlos!

Ingredientes:

Para 12 muffins

• 1 taza de nueces o pecanas, tostadas y picadas (opcional)
• 1 3/4 tazas de harina
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida y fría
• 3 plátanos maduros (500 gramos aprox)  grandes hechos puré
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Enmanteca 12 moldes para muffins. Coloca las nueces en una bandeja y hornea durante 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente tostados. Deja enfriar y luego corta en trozos grandes.

En un recipiente grande combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y las nueces. En un recipiente pequeño combina el puré de plátanos, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla. Con una espátula o cuchara de madera une los ingredientes húmedos con los secos (ten cuidado de no batir de más).

Vierte la mezcla en los moldes para muffins. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfirar durante cinco minutos antes de desmoldar. Sirve caliente a o temperatura ambiente.