Masa básica de levadura: Hoy calzone

El calzone no deja de ser una empanada gigante. Es una preparacion práctica, porque la podemos rellenar con lo que tenemos en la heladera: verduras, fiambres, carnes. Tambien con lo que tenemos en alacena: semillas, cereales o enlatados.

La masa es muy rendidora, por eso la preparacion que hoy les voy a mostrar rinde para dos calzones. Está de más decir que la masa básica de levadura podemos aplicarla también en pizzas, focaccia, panes caseros, etc. ¡Si te gusta amasar no dejes de anotar esta receta!

Ingredientes:

Masa:

• 1 kg de harina
• 2 cubos de levadura fresca o 1 cucharada colmada de levadura seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 cucharadas de aceite
• 600cc de agua tibia
• 2 chucharadas grandes de sal

Relleno :

• 200g de muzzarellla, rallada
• 100g de queso gouda, rallado
• 100g de queso cuartirolo, rallado
• 250g de lomito canadiense
• 50g de salsa de tomate
• 2 cebollas de verdeo salteada
• 1 lata de hongos
• 1 cucharada de harina de maíz
• Aceite

Preparación:

Masa:

Ponemos en un recipiente la levadura (en este caso voy a usar la fresca) y le agregamos una cucharadita de azúcar y una de harina. Luego agregamos agua hasta tapar la levadura. Este paso se llama “darle de comer a la levadura” para que crezca.

Colocamos en un lugar calientito y esperamos a que espume. Si van a usar la seca, hay que colocarla directamente en la harina. No tienes que hacer este paso en ese caso.

Hacemos una corona de harina en la mesada, agregamos sal por los bordes.

Agregamos la levadura ya espumada y luego el aceite.

Revolvemos incorporando poco a poco y le empezamos a agregar el agua. Partimos de esa medida de agua que les di.

TIP: Tenemos que ir viendo cómo la masa va tomando esa agua; puede ser menos, puede ser más. Pero es preferible que le sobre agua a que le falte agua.

Amasamos hasta que quede lisa y no se nos pegue en las manos.

Hacemos un bollo y lo colocamos en un bowl, tapado con un repasador. Busca un lugar calentito y espera a que doble su volumen.

Una vez que doble su volumen, volcamos la masa sobre la mesada y desgasificamos presionándola con los dedos.

¡¡¡Acuérdate que con esta cantidad de masa puedes hacer dos calzones!!!

Separamos en dos y con una de las mitades estiramos, formando un rectángulo.

Colocamos un poco de aceite en una placa para horno y colocamos la masa.

En la mitad de la masa pintamos con un poco de salsa de tomate (en este caso usé una que tenía en la heladera). Pueden ponerle o no, pero queda más  gustoso. Y le vamos intercalando nuestro relleno. 

Luego cerramos y hacemos un lindo repulgue.

Pintamos con agua y aceite, espolvoreamos con harina de maíz y hacemos unos cortes para que respire el relleno.

TIP: La harina de maíz le da un toque crocante y una textura diferente.

Llevamos al horno, esperamos que se cocine y dore aproximadamente por 20 min.

Y luegooo... ¡ Calzone listo para comer en familia!

Como simpre te lo digo, no dejes de jugar con los sabores, colores y texturas. Esta receta de masa básica de lavadura para preparar calzone es ideal para combinar. De esa manera, sin darnos cuenta, ingerimos nuevos alimentos.

Amasar es una receta ideal para desestresarnos, a mi me sirve mucho amasar escuchando música. Como todo, la cocina es una arte y puede ser una terapia a la vez. ¡Hasta la próxima!

Si quieres más recetas de masa, continúa con la masa para empanadas y aprende cómo hacer masa de pizza.