¡Ricos y saludables!
¡Libre de gluten! Prueba estos muffins de plátano con harina de linaza y chocolate negro
Por:Univision
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Para aquellas chicas que no pueden incluir el gluten dentro de su dieta, aquí les traigo esta receta de unos deliciosos muffins de plátano y chocolate que de seguro querrán probar.
Ingredientes
- 1 y 3/4 tazas de harina de almendra 1 3/4 taza
- 1/4 taza de harina de linaza
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 plátanos maduros
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 cucharada de aceite de coco derretida (también sirve el aceite de oliva)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 chucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
- 70 gramos de chocolate negro picado
Preparación
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Antes de comenzar te recomiendo que precalientes el horno a 180º C aproximadamente, así cuando acabes la preparación ya tendrás el horno listo para cocinar.
En un tazón de tamaño mediano, mezcla la harina de almendra, la harina de linaza, el bicarbonato de socio, la canela y la sal.
Deja esa preparación a un lado, y en otro tazón de tamaño grande mezcla los plátanos, el huevo, el aceite de coco, el vinagre, la vainilla y la leche de almendras, hasta que se forme una mezcla suave y cremosa.
A eso suma los ingredientes secos del principio y mezcla bien hasta tener una preparación homogénea.
Pica en trocitos el chocolate y reserva una pequeña ración para colocar encima de los muffins. El resto viértelo en la mezcla.
Por último, rellena los moldes para muffins, que deben estar enmantecados o aceitados para evitar que se peguen. Te recomiendo que utilices los papeles diseñados especialmente para preparar muffins, es más fácil y se verán muy lindos.
Luego hornea por 20 minutos o hasta que al introducir un mondadientes en la masa éste salga limpio. La preparación rendirá unos 10 muffins.
¿Qué te pareció esta receta? Es exquisita y muy saludable ya que no lleva azúcar y es libre de gluten. ¡Anímate a prepararla!
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